"ZEBRA"

Ya tenía ganas de hacer una nueva entrada en el blog...  (^_^)  He de reconocer que tenía pensado subir unas galletas con flores muy chulas que hice la semana pasada para regalar a una amiga (que raro, eh... Yo decorando galletas con motivos florales... Si casi nunca lo hago...)  ('¡')  Pero encontré en Pinterest  (que haríamos los galleteros sin Pinterest!!!) una serie de dibujos tribales de animales que me han encantado y me decidí por esta cebra tan bonita. 

Encontré una jirafa, un león y un tigre; que seguramente acabaré haciendo porque son una pasada. Sería increíble hacer las cuatro para fotografiarlas juntas en una serie. Pero tengo que confesar que no he podido aguantarme y esperar a hacerlas todas porque he hecho un vídeo del "making of" y me moría de ganas por subirlo. 

Veréis que es una galleta muy sencilla y fácil de hacer pero tremendamente resultona así que espero que os atreváis con ella o con algún diseño similar. 

Si la hacéis, me encantaría ver vuestras fotos, y ya sabéis que estaré encantado de contestar a cualquiera de vuestras preguntas o resolver cualquier duda. No olvidéis que también podéis dejarme vuestro comentario aquí abajo. Nos vemos pronto!!!  (º__º)

NOTAS

• Yo he utilizado una galleta glaseada en blanco de manera rústica. Esto lo he hecho untando el glaseado en la galleta con un cuchillo como si untara mantequilla en una tostada. Al secar os quedará ese efecto rústico. Luego he calcado el dibujo en el papel de hornear y del papel de hornear a la galleta. Prometo poner el proceso al completo en otro diseño!!
• En la foto podéis ver todo lo que he utilizado para pintar la galleta: papel de hornear, un lápiz, papel de cocina, el pincel número 0, un pincel redondo del número 5 para pintar las filigranas doradas, colorante en gel "Dark Copper" para la filigrana, el colorante negro en polvo "Black Magic" para el dibujo, un poco de vodka para diluir el colorante y hacer la pintura, un rotulador negro de doble punta (fina y gruesa) para retocar el dibujo y hacer las partes más delicadas; y para el contorno he utilizado el colorante negro en polvo "Black Magic", el colorante verde en polvo "Ivy Green" y el colorante marrón en polvo "Chocolate". Todos los colorantes son de Rainbow Dust.

Y aquí os dejo con el vídeo a cámara rápida de todo el proceso  -'_'-

"GALLETAS PARA MI ABUELA"

La verdad es que mi queridísima abuela paterna tiene la culpa de muchas cosas... De que me haya enamorado del arte de cocinar... De que haya querido hacer de ello mi profesión... De que me encante todo lo dulce y la repostería... Menos mal que no soy diabético, al menos de momento!! ^_^`

La verdad es que tengo un montón de recuerdos culinarios asociados a ella. Momentos, sabores... Ella es culpable de que yo haya tenido una infancia fantástica. Me gustaría que ella pudiera leer esta entrada y ver lo importante que ella es para mí. Que imprescindibles son las abuelas en la vida!!

Pero no quiero perder el hilo del post, el cual es, básicamente, echarle la culpa de casi todas las cosas buenas que me han acontecido. Y aquí es donde llegamos al punto clave de la historia... Ella también es culpable de que me gusten las flores!!!... Es más, me encantan!!... Verlas, olerlas, que me las regalen, regalarlas, en cuadros, fotografías, estampados. En todo. 

Mi abuela y yo tenemos una máxima en la vida que es la siguiente: Si lleva flores, nos gusta. Y no hay más que añadir. Conozco a la perfección su sonrisa y la luz que desprenden sus ojos en cuanto ve sus flores favoritas (que son todas las del mundo), así que para agradecerle lo culpable que es de que hoy yo esté aquí, haciendo galletas decoradas y compartiéndolas con vosotros; nada mejor que hacerle unas galletas con flores. Estoy seguro de que le encantarán. No puedo esperar a ver su sonrisa en cuanto abra la caja...

NOTAS

• Para esta receta he hecho unas galletas de café que están buenísimas (creo que son de mis favoritas), de las cuales postearé la receta más adelante.
• He utilizado una Glasa Madre (de la cual también os pondré la receta) rebajada con agua para conseguir un Royal Icing a punto de "pico blando", como si fuera un merengue consistente. Esa es la consistencia que a mi me gusta para el "Brush Embroidery". 
• He realizado todo el proyecto con una boquilla número 2.
• Para conseguir este verde que me fascina he mezclado 1 gota de Green Leaf  en gel de Americolor, 1 gota de Lemon Yellow en gel de Americolor y 1 gota de Ivory en pasta de Americolor. 

En esta ocasión no he podido haceros un vídeo del "making of " pero prometo hacer uno para que veáis cómo lo hago yo. No obstante os dejo aquí un vídeo de la técnica realizado por Wilton donde creo que se ve todo el proceso claramente y explicado al detalle. Nos vemos en el siguiente post y recordad que estaré encantado de contestar a todas vuestras preguntas!!

Marc

"GALLETAS DE MANTEQUILLA"

Soy nuevo en esto de tener un blog y publicar mis galletas y recetas pero... Tener un blog de galletas decoradas y no publicar una receta de galletas de mantequilla es un poco contradictorio, no os parece?... 

Yo voy a publicar la que yo utilizo y la que mejor resultado me da aunque yo creo que son todas muy parecidas. Unos echan algo más de esto y otros un poco menos de lo otro, pero la receta, en esencia, es la misma. Además en internet hay un montón de páginas de recetas que ofrecen múltiples variedades de recetas. Yo he hecho cientos de galletas con esta receta y sinceramente... Salen perfectas y además me encanta su sabor!!!

INGREDIENTES

• 250 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 200 gramos de azúcar glass tamizada
• 1 huevo tamaño L
• 1 pellizco de sal
• 1/2 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de esencia de almendra
• 500 gramos de harina sin levadura tamizada

PROCESO

• Bate la mantequilla con el azúcar lo suficiente para que se mezcle. No lo blanquees ni batas demasiado la mezcla porque eso introducirá aire en la masa y queremos conseguir unas galletas planas.
• En un bol casca el huevo, rompe la yema y remueve para que se mezclen la clara y la yema. De nuevo intenta no batir. Añade la esencia de vainilla y de almendra al huevo. Echa el huevo a la mantequilla con el azúcar y mezcla lo mínimo indispensable para que se mezcle sin batir.
• Tamiza encima casi toda la harina, la sal y la canela. Comienza a integrar todo con una espátula y cuando empiece a parecerse a una masa (que será una bola de migas), espolvorea el resto de harina en la meseta y vuelca la masa del bol para acabar de integrar todos los ingredientes a mano. No es necesario esforzarse mucho puesto que la masa estará muy blanda y la mantequilla pronto absorberá todos los ingredientes. Debes conseguir unas masa lisa y uniforme. Si es necesario espolvorea un poco más de harina.
• Envuelve la bola de masa en film transparente y llévala a la nevera por 30 minutos o 1 hora. Una vez que la masa esté fría divídela en dos y coloca un trozo de masa entre dos papeles de horno. Así evitarás que se pegue a la meseta, al rodillo de amasar y además evitarás usar más harina. Estira la masa con un rodillo ajustable o coloca un par de listones a los lados para asegurarte de que todas las galletas tienen el mismo grosor. Así se hornearán todas a la vez.
• Introduce las dos planchas de masa en la nevera por 1 hora o 30 minutos en el congelador. Una vez la masa esté fría y dura como una tabla podrás empezar a cortar las galletas. Prepara una bandeja con papel de horno o un tapete de fiberglass o silpat (yo uso cualquiera de estos últimos) y ve colocando las galletas en la bandeja. Recuerda que deben tener un tamaño aproximado para que se horneen todas a la vez y por igual. Si estuvieras haciendo galletas de diferentes tamaños deberás hornearlas por separado.
• Mete las galletas en la nevera por 15 ó 20 minutos mientras precalientas el horno a 180 grados.
• Introduce la bandeja en el horno y hornea las galletas durante 8 ó 10 minutos hasta que veas aparecer un ligero dorado en los bordes o dóralas completamente; depende de gustos. Recomiendo que a partir de los 5 minutos de horneado las vigiles de cerca.
• Déjalas enfriar en la bandeja durante 5 minutos y luego pásalas con una espátula y mucho cuidadlo, puesto que aún están blandas, a una rejilla hasta que se enfríen por completo.

NOTAS Y CONSEJOS

• Con esta cantidad salen como 2 docenas de galletas de tamaño mediano o normal.
• Puedes doblar las cantidades sin problema si necesitas hacer más cantidad de galletas.
• Puedes añadir tus sabores preferidos a la masa. 
• La masa necesita el frío para que las galletas no pierdan la forma al hornearse y no se inflen en el horno. Para mi este paso es básico.
• Los tiempos de horneado y temperatura son aproximados. Aprende de tu horno.
• La masas puede congelarse.
• Yo prefiero dejar las galletas de un día para otro antes de decorarlas. Así evito que la grasa que pueda soltar la mantequilla en la galleta pase a la glasa y se estropee la decoración. Las guardo en recipientes herméticos envueltas en papel de cocina una vez que se han enfriado completamente.
• Las galletas aguantan hasta 1 mes sin decorar y guardadas en un recipiente hermético.